Kurzstreckenbowl
Regionale oder gut lagerbare Zutaten schaffen bei dieser Bowl einen besonders kleinen CO₂ Fußabdruck. Auch die Verwendung eingelegter Zutaten spart Energie.
Zutaten
Für die Bowl
Für die Peacamole
Für die Garlic-Mayo
Zubereitung
Kurzstrecken-Klima-Bowl
Vollkorn-Quinoa gründlich waschen und in einem feinen Sieb abtropfen lassen. Anschließend in einen Topf geben, mit 200ml kaltem Wasser aufgießen und kochen. Den Deckel auflegen und etwa 15 Minuten bei kleinster Hitze quellen lassen. Die Quinoa ist gar, wenn die Körner die doppelte Größe erreicht haben. Nach dem Kochen mit Salz und Kreuzkümmel würzen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
Den Schwarzkohl in hauchdünne Streifen schneiden. Die Karotte schälen und in Scheiben schneiden, dann ca. 2 Stunden in Ingwerbier einlegen. Den Hokkaido-Kürbis würfeln und mit dem Apfelessig und zwei Esslöffeln Rübensirup für 2 Stunden in einer kleinen Schüssel einlegen.
Quinoa und das marinierte Gemüse in Bowls anrichten, mit der Peacamole und der Mayonnaise toppen und genießen.
Peacamole
Für die Peacamole die Erbsen mit Rapsöl, Salz, Pfeffer und Limette mit einem Mixer pürieren, bis sie zu einer cremigen Paste werden.
Garlic-Mayonaise
Für die Knoblauch-Mayo eine ganze Knoblauchknolle im Ofen bei ca. 140 °C für 30 Minuten backen, die Zehen aus der Schale pressen und mit Olivenöl, Salz und der Hafersahne pürieren.
Das brauchst du dafür
