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Zutaten

du brauchst

200 g Pellkartoffeln
1 Stück kleine weiße Zwiebel
1 Stück kleine rote Zwiebel
60 g Stangensellerie
2 Esslöffel Olivenöl
100 ml Brühe
1 Esslöffel Obstessig
1 Teelöffel Senf
etwas Pfeffer und Salz
etwas Zucker
3 Esslöffel fein geschnittener Schnittlauch
2 Esslöffel Koriander oder Petersilie

Zubereitung

  • Zubereitungszeit: 15 min
  • Kochzeit: 25 min
  • Gesamtzeit: 1 h

so funktioniert´s

1.
Die Quinoa mit kaltem Wasser in einem Sieb abspülen bis das Wasser klar ist und anschließend in kochendem Salzwasser für ca. 20 Minuten kochen. Die Kartoffeln je nach Größe ca. 20-30 Minuten in Salzwasser kochen. 
2. Zwiebeln und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die weiße Zwiebel glasig dünsten.
3. Mit Brühe und Essig ablöschen. Pellkartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und mit der Brühe und den weißen Zwiebeln vermengen. Dann Senf, Sellerie, die rote Zwiebel und den Vollkorn-Quinoa hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und alles gut mischen. Nach Belieben mit Koriander garnieren.

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Vollkorn Quinoa
Gute Ernährung ist bunt und Quinoa ein besonderer, zusätzlicher Farbtupfer.Die perlenförmigen, winzigen, hellgelben bis braunen Körner schmeckenleicht nussig, sind eine wertvolle Proteinquelle und enthalten alle für denMenschen essentiellen Aminosäuren. Bemerkenswert ist dabei der Gehaltan Lysin, das sonst meist in Fleisch enthalten ist. Dazu ist die Quinoa eineBallaststoffquelle und mit wertvollen Mineralstoffen, Fettsäuren und Vitaminenausgestattet.
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